9月 紹介レシピ・第2回ごちそう賞

【エントリーNO18】さばの冷や汁

だしがわりにさば水煮缶⁈
長野県では、さば水煮缶を入れた味噌汁が昔から食べられているそうです。
そこでさばやツナなどの水煮缶をだし代わりに使いおいしい1品を♪

材料（2人分）

さば水煮缶1缶（約200g）
木綿豆腐　1/2丁（約150g）
きゅうり　1/2本
大葉　　　　4枚
みょうが　　1個
冷水　　　　400ml
味噌　　　　大さじ1
白だし　　　大さじ1
白すりごま　大さじ1
ごはん　　　茶碗2杯分

作り方
①きゅうりは薄い輪切り、大葉とみょうがは千切り、木綿豆腐はざっくりほぐす。

②さば缶は身と汁に分けて身を粗くほぐし、大葉以外の材料とともにボウルに入れてさっと混ぜる。
さば缶の汁はとっておく。

③別のボウルに味噌、すりごま、白だしを入れ、スプーンの背で味噌を溶きのばしたら、冷水2カップとさば缶の汁を加えて混ぜ汁をつくる。

④丼にごはんを盛り、大葉以外の材料をいれたボウルをのせた後に混ぜ汁をかける。

⑤大葉をトッピングして完成。

コツ・ポイント
味が薄いようなら、白だしと味噌の量を増やして調整してください♪

【エントリーNO19】さば水煮のキーマ風カレー

材料 [ 2人分 ]

さば水煮缶 1缶
にんじん 1/2本
たまねぎ 1個
サラダ油 大さじ1/2
にんにく 1/2片
カットトマト（缶詰）200g
水 100ml
カレールウ（市販品）3片
グリーンピース（冷凍）16粒

作り方

① にんじん・たまねぎ をみじん切りにします。

② フライパンにサラダ油・にんにく（みじん切り）を入れ、中火にかけ香りが出たら、たまねぎ・にんじんを加えて炒めます。

③ カットトマト・水・「さば水煮」を缶汁ごと加え、煮立ったら火を止め、カレールウを加えて混ぜます。
再び火をつけ、とろみが出るまで煮ます。

④ 器にサフランライスを盛り付け、カレールウをかけて、解凍したグリーンピースを散らします。

【POINT】
温泉たまご・ゆでたまごをトッピングするとマイルドな味わいになります。

【エントリーNO20】梅干しいわし缶チャーハン

下ごしらえ不要のいわし缶詰は、色々な料理に使えてとても便利です。
具体的にどんな料理があるのか、
いわし缶詰があれば簡単に作れるおすすめレシピを3つご紹介していきます。
便利ないわし缶詰を活用して、美味しい時短レシピを楽しみましょう。

材料 [ 2人分 ]
梅干し　大2個
卵　2個分
ごま油　大さじ2強
あたたかいごはん　400～450g
いわしの水煮缶　1缶
長ネギ　1本

作り方

① 梅干は種を取り除き、包丁でたたいて梅肉にする。
長ネギは小口切りにする。

② フライパンに油を熱し、卵を割り入れざっくりほぐす。
そこにごはん、いわし缶の汁を加えて先に炒める。
炒め合わせたら梅肉、いわし缶の身、
長ネギを加えていわしの身をざっくりほぐすように炒め合わせる。

③ 器に盛り付け完成です。

魚が苦手な方でも缶詰を使うことと、
梅干しの酸味で食べやすい味付けになっていると思います。
是非作ってみてくださいね。


【POINT】

梅干しは加熱するとムメフラールと呼ばれる血液が固まるのを防ぎ血流を促進する成分に変化します。
そのため血液がサラサラになり、血流改善効果が期待できます。
さらにいわし缶には血管を開き血流を改善するEPAが生のいわしより豊富です。
Wの効果で薄毛改善、予防に効果が期待できるというわけですね。
今回の炒飯はいわし缶を汁ごと使い、塩気のある梅干しも使うため他の調味料不要で作ることができます。
味が薄いということもなく、美味しく仕上がるのでおすすめですよ。

第2回　ごちそう賞

福島社長選定『ごちそう賞』
No.16 さんま缶ブレンド！秋刀魚の生姜煮

●選定理由
今年未だにまともなさんまを見て無く、さんまへの想い、大漁祈願。
そのままでも美味しく召し上がってもらえるのに、あえて味噌と醤油を
混ぜて使う、生姜を利かせる意外性で選びました。

三浦取締役選定『ごちそう賞』
No.17 火を使わず素材を活かす...鯖缶とカイワレのおかか和え

●選定理由
９月は防災月間、異常気象の影響で今迄にないような大型の台風で各地被害を受けてます。停電等火が使えない時に簡単に美味しくできるものという事で選ばせてもらいました。
味噌煮を使ってもこくがでて美味しくなると思います。

次回のごちそう賞予想レースにもぜひご参加ください♪